Cup cakes red velvet (18τεμ)
250 αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
1/2 φακ. μπεικιν
100 γρμ μαργαρίνη
200 γρμ ζάχαρη κρυσταλλική
2 μεγάλα αυγά
1.5 κουταλιά της σούπας κακάο (κοσκινισμένο)
10 ml χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
2 βανίλιες
100 γρμ γιαούρτι στραγγιστο
150 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι λευκό
Frosting:
125 γρμ τυρί κρέμα
125γρμ μαργαρίνη
300 γρμ ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
Εκτέλεση:
Προθερμενουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατεψει.
Έπειτα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά.
Χτυπάμε για δύο λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο,το κακάο,το μπεικιν,τις βανίλιες,το γιαούρτι,το γάλα και χτυπάμε για λίγο να ενωθούν τα υλικά.
Σε ένα φλυτζάνι ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και την σόδα να αφρισει και το ρίχνουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε το ξύδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Ενσωματωνουμε καλά.
Σε μια θήκη για muffins βάζουμε τα χαρτάκια ζαχαροπλαστικής και τα αλείφουμε εσωτερικά με λίγο λιωμένο βούτυρο.
Ρίχνουμε με την βοήθεια δύο κουταλιών το μείγμα , χωρίς να το γεμίσουμε μέχρι πάνω για να φουσκώσει.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε μια πιατέλα να κρυώσουν καλά και βάζουμε τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο.
Εντομεταξυ ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ να αφρατεψει.
Προσθέτουμε την κρέμα τυριού και τέλος την ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη.
Αφήνουμε να σφίξει στο ψυγείο.
Αφού κρυώσουν καλά τα κεκακια τα στολίζουμε με την κρέμα και τριμμένο κέικ.
Καλή απόλαυση
