Ετοιμαστείτε για ένα κέικ διαφορετικό από τα άλλα, γεμάτο γεύση και υγιεινά συστατικά που θα σας κλέψει την καρδιά (και θα σας δώσει ενέργεια!).
Τα Υλικά που θα Χρειαστείτε:
- 3 ώριμες μπανάνες (όσο πιο ώριμες, τόσο πιο γλυκό!)
- 1 μέτριο καρότο
- 1 μέτριο μήλο (ξεφλουδισμένο)
- 2 μεσαία αυγά
- 100 ml ελαιόλαδο (ναι, ελαιόλαδο! δίνει απίστευτη υφή)
- 2 κ.σ. μέλι (για φυσική γλύκα)
- 2 κ.γ. κανέλα (το μυστικό της επιτυχίας!)
- 2 βανίλιες
- 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
- Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
- 100 γρ. αμύγδαλα (χοντροκομμένα)
- 100 γρ. granola με ξηρούς καρπούς
- 50 γρ. τρούφα μαύρης σοκολάτας (για τους λάτρεις της σοκολάτας!)
Εκτέλεση – Βήμα προς Βήμα
- Προετοιμασία είναι η Μισή Δουλειά: Βγάλτε όλα τα υλικά από το ψυγείο και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό κάνει το ανακάτεμα πιο εύκολο και το αποτέλεσμα πιο αφράτο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποιήστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Μην φοβάστε αν μείνουν μικρά κομματάκια, προσθέτουν στην υφή!
- Υγρά Στοιχεία: Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε και το ελαιόλαδο.
- Τα Κρυμμένα Λαχανικά (κανείς δεν θα καταλάβει!): Τρίψτε στον χοντρό τρίφτη το καρότο και το μήλο. Σουρώστε τα ΠΟΛΥ καλά με τα χέρια σας, για να φύγουν τα υγρά. Αυτό είναι το μυστικό για να μην γίνει νερουλό το κέικ.
- Ξηρά Υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής άλεσης με το μπέικιν πάουντερ.
- Η Μεγάλη Σύμπραξη: Ρίξτε το τριμμένο καρότο και μήλο στο μπολ με τις μπανάνες. Προσθέστε και το μείγμα αλευριού-μπέικιν. Ανακατέψτε απαλά, ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά. Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα!
- Τώρα είναι η ώρα για τα “μαγικά” συστατικά! Ρίξτε το μέλι, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, τις βανίλιες, τα αμύγδαλα, τη granola και την τρούφα σοκολάτας. Ανακατέψτε ελαφρά με μια μαρίζ ή ένα κουτάλι.
- Ψήσιμο: Στρώστε μια λαδόκολλα σε μια μακρόστενη φόρμα 30 εκ. και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο (180°C) για περίπου 45 λεπτά. Για να σιγουρευτείτε ότι είναι έτοιμο, βυθίστε ένα μαχαίρι στο κέντρο – αν βγει καθαρό, είναι εντάξει!
