Υλικά:
3 μελιτζάνες φλασκες
2 κολοκυθάκια
2 μέτριες πατάτες
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 πιπεριά κέρατο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
Μισό ματσάκι μαϊντανό
Δυόσμος
1 κύβο λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά.
Εκτέλεση:
Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια μέτρια όλα τα λαχανικά.
Τα βάζουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ.
Διαλύουμε το πελτέ ντομάτας και τον κύβο σε μισό ποτήρι ζεστό νερό.
Το ρίχνουμε στο ταψί.
Αλατοπιπερωνουμε , βάζουμε ρίγανη , αρωματικά , ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε λίγο νερό ,να βράσουν τα λαχανικά.
Βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 220 για περίπου μία ώρα ,να μαλακώσουν και να δέσουν τα υλικά.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.
