Υλικά:
1 κοτόπουλο παιδακια
3 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πιπεριά κέρατο
1/2 πιπεριά πράσινη
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
Λίγο μπούκοβο καυτερό ( προαιρετικά)
Ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κύβο λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουτάλα της σούπας
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο σε φέτες.
Κόβουμε το καρότο σε ροδελες,τις πιπεριές σε μπαστουνακια,το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα ρίχνουμε στο ταψί. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους.
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο ,τον πελτέ,το αλάτι,το πιπέρι,την πάπρικα,το μπούκοβο,την ρίγανη,το κάρυ,τον κύβο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε λίγο νερό.
Παίρνουμε το κοτόπουλο , κομμάτι, κομμάτι και το περνάμε στην σάλτσα. Τοποθετούμε τα κομμάτια στο ταψί.
Αλατοπιπερωνουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα της σάλτσας στο ταψί αφού προηγουμένως προσθέσουμε νερό ζεστό, περίπου 200 ml.
Αφήνουμε να ψηθεί σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.
