Υλικά:
1 πακ. φύλλο κρούστας
200 γρμ βούτυρο.
Κρέμα:
2 λίτρα γάλα
200 γρμ ζάχαρη
5 αυγά
Ξύσμα από ένα λεμόνι
200 γρμ σιμιγδάλι ψιλό
5 βανίλιες
1 ξύλο κανέλας
50 γρμ βούτυρο
Σιρόπι:
500ml νερό
600 γρμ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
Φλούδες από ένα λεμόνι.
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι και μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα ,τη μισή ζάχαρη το ξύσμα και το ξύλο κανέλας κρατώντας ένα ποτήρι γάλα στην άκρη και το βάζουμε να ζεσταθεί.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ να αφρατεψουν.
Προσθέτουμε την ζάχαρη που κρατήσαμε και χτυπάμε λίγο να διαλυθεί.Ριχνουμε τις βανίλιες το σιμιγδάλι σιγά σιγά και το γάλα που κρατήσαμε και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα ρίχνουμε λίγες κουταλιές μια μια στα αυγά ( περίπου 5) για να μη κόψει το αυγό και μετά το ρίχνουμε όλο το υλικό του μπολ στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σε κομματάκια τα 50 γρμ βούτυρο.
Αφήνουμε την κρέμα για περίπου μία ώρα να κρυώσει για να μη γεμίσει ατμούς το γλυκό στο φούρνο.
Λιώνουμε τα 200 γρμ βούτυρο .
Μετά από μια ώρα βουτυρωνουμε καλά ένα ταψί περίπου 28&38 εκ .
Στρώνουμε εναλλάξ 7 φύλλα ρίχνοντας βούτυρο με το πινέλο από ψηλά αφήνοντας τις άκρες εκτός ταψιού.
Στρώνουμε την κρέμα και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.
Στρώνουμε και βουτυρωνουμε να υπόλοιπα 5 φύλλα.
Ότι βούτυρο περίσσεψε το ρίχνουμε από πάνω αφού χαράξουμε το γλυκό.
Ραντίζουμε με λίγο νερό για να γίνουν πιο τραγανά τα φύλλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
Μόλις βγει ζεστό το σιροπιαζουμε με το κρύο σιρόπι σιγά σιγά.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία.
