Υλικά: (6 – 8 άτομα)
2 κοκκινοψαρα (περίπου 1.5 κιλό)
2 πατάτες
3 καρότα
1 κρεμμύδι ξερό
Μισό ματσάκι σέλινο
400 γρμ ρύζι μπονετ ( κίτρινο)
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Νερό 3 λίτρα (περίπου)
Αυγολέμονο:
2 αυγά
Χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα ψάρια καθαρισμένα και όλα τα λαχανικά . Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα ροδελες και το κρεμμύδι στα δύο.
Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και ελαιόλαδο.
Βάζουμε νερό να σκεπάσει τα ψάρια και τα λαχανικά.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Αφαιρούμε τα ψάρια και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και σουρωνουμε το ζουμί.
Βάζουμε το ζωμό των ψαριών και των λαχανικών να βράσει και προσθέτουμε το ρύζι.
Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι.
Μόλις βράσει και μαλακώσει το ρύζι, αφήνουμε για δέκα λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε το λεμόνι.
Ρίχνουμε μισή κουτάλα ζωμό στο αυγολέμονο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε κουτάλα κουτάλα ( περίπου 6 ) και μετά το γυρίζουμε όλο στην κατσαρόλα απότομα.
Ανακατεύουμε καλά και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.
