Υλικά:
500 γρμ ρεβύθια
1 κρεμμύδι ξερό
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πιπεριά κέρατο
2 καρότα
1κυβο λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
Μισό ματσάκι μαϊντανό
Κόλιανδρο ξερό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο.
Εκτέλεση:
Μουσκευουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια.
Την επόμενη τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν στη χύτρα για 15 λεπτά , ή στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν καλά ( περίπου μία ώρα).
Μόλις πάρουν μια βράση σουρωνουμε και αλλάζουμε το πρώτο νερό.
Βάζουμε τα καρότα κομμένα σε ένα μπολ με ζεστό νερό να μαλακώνουν.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας.
Μόλις είναι έτοιμα τα ρεβύθια ,τα ρίχνουμε σε ένα ταψί μαζί με το νερό τους.
Ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά ,το πελτέ,το ελαιόλαδο ,τα μπαχαρικά και τα βάζουμε στο φούρνο στους 240 βαθμούς να τραβήξουν τα πιο πολλά υγρά τους.
Μόλις είναι έτοιμα σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.
