Υλικά:
Ζύμη:
500 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρμ σιμιγδάλι ψιλό
25 γρμ άχνη ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
1 και 1/2 κουταλάκι του κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
28 ml χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο ( υγρό)
200 ml χυμό πορτοκαλιού ( φρέσκο)
200 ml ηλιέλαιο
90ml ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (ακεροτο)
Σιρόπι:
250ml νερό
400 γρμ ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
4στικ γαρύφαλλο
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
4 κουταλιές της σούπας μέλι
20 ml κονιάκ ή ουίσκι
Επικάλυψη:
Λευκή κουβερτουρα ( 2×125γρμ)
1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
Καρύδια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι αρκετές ώρες πριν να κρυώσει καλά.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό,την ζάχαρη ,το ξύλο κανέλας,το γαρύφαλλο,το πορτοκάλι και αφήνουμε να πάρει μια βράση .
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και το αλκοόλ.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι ,την ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού ( κρατάμε μισό ποτήρι για να ριξουμε την σόδα )τα λάδια,τα μπαχαρικά , το κακάο ,το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε την σόδα στο ποτήρι του χυμού που κρατήσαμε και ανακατεύουμε να αφρησει ,και το ρίχνουμε στα υγρά υλικά.
Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ζυμωνουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.
Τοποθετούμε λαδόκολλα στο ταψί μας και πλάθουμε μικρά στρογγυλά μελομακάρονα περίπου 25 γρμ το καθένα.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι πολλές φορές την επιφάνεια για να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Μόλις βγουν κατευθείαν να ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι.
Τα αφήνουμε 20 δευτερόλεπτα.
Τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Όταν κρυώσουν λίγο τα βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Εντομεταξυ λιώνουμε σε μπεν μαρι την σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε ένα ένα τα κρύα μελομακάρονα και με την βοήθεια δύο κουταλιών τυλίγουμε με σοκολάτα.
Τα βάζουμε σε πιατέλα με λαδόκολλα και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο αμύγδαλο . Τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
Αφαιρούμε από την λαδόκολλα και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία.
