Υλικά:
20 γαρίδες με το κέλυφος
300 γρμ ρύζι μπονετ (κίτρινο)
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1/2 πιπεριά πράσινη
1/2 πιπεριά κόκκινη
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 ματσάκι μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
1/2 κύβο λαχανικών
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο .
Εκτέλεση :
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και τις γαρίδες να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
Τις σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί τους.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωταρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Έπειτα προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβακια.
Ανακατεύουμε για δύο λεπτά.
Ρίχνουμε το ρύζι αφού το έχουμε πλύνει και το σωταρουμε ελαφρώς.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το ζωμό από τις γαρίδες που έχουμε κρατήσει . Περίπου αναλογία 1-2.Στη συνέχεια ρίχνουμε το πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη και τον κύβο .
Αφήνουμε να μαλακώσει το ρύζι σε σιγανή φωτιά περίπου 15 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις γαρίδες που έχουμε καθαρίσει από το κέλυφος.
Αφήνουμε να ενσωματωθούν για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Καλή όρεξη.
