Υλικά:
250γρμ πλιγούρι
750 ml ζεστό νερό
250 γρμ μανιτάρια
1 πιπεριά Φλωρίνης
1/2 πιπεριά κέρατο
1 κρεμμύδι ξερό μικρό
1 κύβο λαχανικών
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πράσσο ψιλοκομμένο
50 γρμ κουκουνάρι
1/4 ματσάκι άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Λεμόνι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι μικρό ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ,το πλιγούρι .
Το σωταρουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το ζεστό νερό.
Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε να φουσκώσει σβήνοντας το μάτι της κουζίνας.
Εντομεταξυ σε μια κατσαρόλα σωταρουμε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια , προσθέτοντας και τον κύβο λαχανικών.
Αφού έχει τραβήξει το πλιγούρι το νερό , το προσθέτουμε και αυτό στα λαχανικά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, άνηθο και χυμό από ένα λεμόνι.
Συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να απορροφήσει τα πολλά υγρά .
Σερβίρουμε και προσθέτουμε όσο λεμόνι μας αρέσει.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη
