Υλικά:
1 κιλό αλεύρι σκληρό (αν δεν έχετε το μπλε) κοσκινισμένο
2 φακ . ξερή μαγιά
600 ml χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι με το λάδι του
1 κουτ.της σούπας κοφτό αλάτι
20 ml ελαιόλαδο( αν δεν θέλουμε το παραλείπουμε)
2 κουτ.της σούπας ζάχαρη
150 γρμ περίπου αλεύρι για τον πάγκο
1 κ.του γλυκού γλυκάνισο σκόνη.
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε 150 ml χλιαρό νερό,την μαγιά,την ζάχαρη και 30 γρμ περίπου από το αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά .
Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε 20 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ , ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο,το αλάτι,το ταχίνι αραιωμένο σε λίγο χλιαρό νερό,το ελαιόλαδο και το γλυκάνισο.
Μόλις φουσκώσει η μαγιά τη ρίχνουμε στο μεγάλο μπολ , προσθέτοντας το νερό σιγά σιγά.
Αν κολλάει η ζύμη δεν βάζουμε πολύ extra αλεύρι αλλά λαδωνουμε λίγο τα χέρια μας.
Ζυμωνουμε πολύ καλά , τραβώντας και διπλώνοντας τη ζύμη στον πάγκο εργασίας αφού έχουμε ρίξει πάνω αλεύρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και σε λαδόκολλες που έχουμε ρίξει λίγο αλεύρι κάνουμε το σχήμα της λαγάνας.
Τις αφήνουμε να φουσκώσουν 10 λεπτά καιτις ζουπαμε με τα δάχτυλα να ξεφουσκώσουν λιγο.
Διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ζεστό νερό και αλείφουμε καλά με πινέλο την επιφάνεια.
Πασπαλιζουμε με μπόλικο σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 25 με 30 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Καλή επιτυχία και καλή Σαρακοστή.
