Υλικά για την ζύμη:
500 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακ μαγιά ξερή
300 ml χλιαρό νερό (περίπου)
Μια πρέζα ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πιπέρι
Σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μισή χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό
1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Λίγο ελαιόλαδο
Πάπρικα γλυκιά
Γέμιση:
300 γρμ μαλακά τυριά (γκούντα,edam,milner, μοτσαρέλα) τριμμένα
1 πράσινη πιπεριά
200 γρμ μανιτάρια
200 γρμ αλλαντικά σε φέτες
Ρίγανη
Πιπέρι
Ελαιόλαδο.
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι (κρατάμε 100 γρμ για το ζύμωμα), την μαγιά,το πιπέρι,την ρίγανη και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και το αλάτι.
Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μια αφρατη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε τα 100 γρμ αλεύρι που κρατήσαμε.
Αφήνουμε στεπασμενη με μεμβράνη την ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα .
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο,τον πελτέ , αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη, πάπρικα και λίγο ζεστό νερό.
Αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τον βασιλικό .
Αφήνουμε να κρυώσει.
Απλώνουμε λίγο λάδι στο ταψί μας και στρώνουμε με τα χέρια μας την ζύμη.
Απλώνουμε την σάλτσα.
Ρίχνουμε τα αλλαντικά, έπειτα το τριμμένο τυρί .
Από πάνω προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε φέτες και τα μανιτάρια.
Ρίχνουμε λίγη ρίγανη και πιπέρι.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα μέχρι να
πάρει ωραίο χρώμα η ζύμη από την κάτω πλευρά.
Μόλις βγεί ζεστή κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
