Υλικά:(ταψί 25×35)
700 γρμ κολοκυθάκια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 καρότο τριμμένο
2 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
300 γρμ φέτα
200 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περίπου)
1 φακ μπεικιν
150 ml γάλα
300 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστο
100 ml ελαιόλαδο
1/3 ματσάκι δυόσμο
Ρίγανη
Αλάτι (προσοχή στο αλάτι της φέτας)
Σιμιγδάλι ψιλό για το ταψί
Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χονδρό τρίφτη.
Τα στειβουμε καλά με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε για 5 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
Ξαναστειβουμε με τα χέρια μας και τα βάζουμε στο μπολ.
Τρίβουμε το καρότο , ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στα κολοκυθάκια.
Προσθέτουμε τα αυγά, την φρυγανιά,τον δυόσμο ψιλοκομμένο,την ρίγανη, αλάτι, πιπέρι,το αλεύρι,το γάλα ,το νερό,το μπέικιν, το γιαούρτι ,το ελαιολαδο και ανακατεύουμε για να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Στο ταψί μας ρίχνουμε λίγο λάδι και το απλώνουμε με ένα πινέλο.
Ρίχνουμε σιμιγδάλι ψιλό να καλύψει τον πάτο του ταψιού.
Απλώνουμε το χυλό ομοιόμορφα και πασπαλιζουμε με σιμιγδάλι όλη την επιφάνεια.
Ρίχνουμε λίγο extra λαδακι .
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία.
