Υλικά:
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι (στο multi)
2 αυγά
100 γρμ (αβραστο ) ρύζι γλασσε ή Καρολίνα )
50 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
30 ml ελαιόλαδο + 30 ml στο νερό που θα τα μαγειρέψουμε
1/4 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
100γρμ αλεύρι μπλέ για το αλευρωμα
1 κύβο λαχανικών
Αυγολέμονο:
1 και μισό λεμόνι Χυμό)
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας corn flour.
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα μεγάλη βάζουμε 1 λίτρο νερό , αλάτι , πιπέρι , ελαιόλαδο και τον κύβο λαχανικών.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά ,το τριμμένο κρεμμύδι,το ρύζι ,τα αυγά,τον μαϊντανό ψιλοκομμένο,το ξύδι,το νερό, ελαιόλαδο , αλάτι και πιπέρι.
Ζυμωνουμε καλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε την κατσαρόλα με το νερό να βράσει.
Πλάθουμε το μείγμα του κιμά σε μικρά κεφτεδάκια περίπου 35 γρμ .
Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε αλεύρι .
Μόλις βράσει το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλευρωνουμε ένα ένα τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε με προσοχή στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου μισή ώρα.
Μόλις γίνουν , αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά με ένα σύρμα τα αυγά να αφρατεψουν .
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Με μια βαθιά κουτάλα παίρνουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπολ.
Συνεχίζουμε με άλλες 3 κουταλιές.
Προσθέτουμε το corn flour στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε όλο το μείγμα απότομα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Αν θέλουμε προσθέτουμε extra λεμόνι στο πιάτο μας.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
