Υλικά:
5 μελιτζάνες φλασκες
4 κολοκυθάκια
5 πατάτες
2 κόκκινες πιπεριές
2 πράσινες πιπεριές
Κιμά
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 σκελίδα σκόρδο
1 τριμμένο καρότο
1 κύβο λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μπεσαμέλ ( 1 μεγάλο ταψί φούρνου)
2 λίτρα γάλα
200 γρμ βούτυρο
200 γρμ αλεύρι μπλέ
2 αυγά
150 γρμ τυρί τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Εκτέλεση:
Βουτυρωνουμε ένα ταψί φούρνου .
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά .
Στρώνουμε τις πατάτες κομμένες ροδελες .
Ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι , αλάτι , πιπέρι και ρίγανη.
Από πάνω στρώνουμε σε ροδελες τις μελιτζάνες ,τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, ρίχνοντας ενδιάμεσα λίγο ελαιόλαδο .
Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 250 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Εντομεταξυ ετοιμάζουμε τον κιμά.
Σωταρουμε ελαφρώς το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,το φρέσκο κρεμμυδάκι,το πελτέ και ρίχνουμε το κιμά , αλάτι , πιπέρι, ρίγανη, μοσχοκάρυδο και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά , προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ (εδώ).
Μόλις γίνουν τα λαχανικά , ρίχνουμε από πάνω τον κιμά και προσθέτουμε τυρί τριμμένο .
Ρίχνουμε την μπεσαμέλ και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει ρόδινο χρώμα η μπεσαμέλ.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει , κόβουμε και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.
