Υλικά:
1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive 400γρμ
200 γρμ μαργαρίνη λιωμένη
1 φυτική κρέμα γάλακτος 500ml(κρύα)
2 κρέμες καρύδας (κονσέρβα)
50 γρμ άχνη ζάχαρη
Μαρμελάδα της αρεσκείας μας.
Εκτέλεση:
Βάζουμε τις κονσέρβες καρύδας στο ψυγείο για δύο μέρες να ξεχωρίσει η κρέμα από το γάλα.
Έπειτα χτυπάμε στο multi τα μπισκότα να γίνουν σκόνη.
Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στα μπισκότα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Απλώνουμε σε ένα τσερκι 26 εκ (αποσπώμενο).
Το πατάμε καλά με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και να κάνει “κορυφές”. ξύνουμε το λεμόνι,
Στο multi ρίχνουμε την κρέμα καρύδας αφού σουρωσαμε το γάλα και μαζί με λίγες κουταλιές σαντιγί χτυπάμε να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε την καρύδα στην κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα.
Βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες και μετά βγάζουμε το γύρο της φόρμας και ρίχνουμε την μαρμελάδα.
Κρατάμε το γλυκό στο ψυγείο ή στην κατάψυξη αν το θέλουμε σαν παγωτό.
Καλή επιτυχία.
