Υλικά για 10 κομμάτια:
Ζύμη:
600 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
240 ml γάλα
65 γρμ βούτυρο
2 αυγά
1 φακ μαγιά ξερή
80 γρμ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
Γέμιση:
200 γρμ ζάχαρη καστανή
65 γρμ βούτυρο
2,5 κουταλιές της σούπας κανέλα
Γλάσο:
200 γρμ ζάχαρη άχνη
55 γρμ βούτυρο
5 βανιλετες
250 γρμ τυρί κρέμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το γάλα με το βούτυρο στους 35 βαθμούς μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε για λίγο.
Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την μαγιά,τα αυγά ανακατεύοντας πολύ γρήγορα με σύρμα.
Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο.
Θα έχουμε μια ζύμη αφρατη που κολλάει ελαφρώς στο χέρι.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια μικρή κουβέρτα και αφήνουμε για μια ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
Εντομεταξυ ετοιμάζουμε την γέμιση.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη,το βούτυρο και την κανέλα.
Ανακατεύουμε με το χέρι καλά.
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη την απλώνουμε με έναν πλάστη ή με το χέρι ρίχνοντας λίγο αλεύρι στο πάγκο εργασίας.
Απλώνουμε σε πάχος περίπου 0,5 εκ .
Απλώνουμε όλη την γέμιση και διπλώνουμε από την μεγάλη πλευρά κάνοντας ένα μακρύ κορμό.
Κόβουμε με το μαχαίρι σε πάχος 5 εκ .
Σε ένα ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τα ρολά ξαπλωτα .
Βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 17 λεπτά.
Μόλις μπουν στο φούρνο ετοιμάζουμε το γλάσο.
Σε ένα Μπεν Μαρί βάζουμε την ζάχαρη,το βούτυρο,τις βανίλιες ,το τυρί κρέμα και το αλάτι.
Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
Μόλις βγουν από το φούρνο ρίχνουμε από πάνω με ένα κουτάλι.
Απολαμβάνουμε ζεστά ή κρύα.
Καλή επιτυχία.
