Υλικά: ( 80 κομμάτια )
150 γρμ φυτινη με βούτυρο
150 γρμ βούτυρο αγελαδινό(θερμοκρασία δωματίου)
300 ζάχαρη κρυσταλλική
200 ml χυμό πορτοκαλιού
5 βανίλιες
4 αυγά μεσαία (θερμοκρασία δωματίου)
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
100 ml γάλα πλήρες
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
1 κρόκο αυγού για αλλειμα με λίγο νερό
Εκτέλεση:
Έχουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο μίξερ χτυπάμε καλά το βούτυρο ,την φυτινη και την ζάχαρη.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Στο χλιαρό γάλα προσθέτουμε την αμμωνία.
Θα αφρίσει ελαφρως .
Το ρίχνουμε μέσα στο μίγμα.
Προσθέτουμε το ξύσμα, τις βανίλιες, το χυμό, το μπέικιν, το αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι.
Μόλις αρχίζει να δένει η ζύμη συνεχίζουμε με το χέρι.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για περίπου 20 λεπτά.
Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη πλάθουμε σε σχέδια της αρεσκείας μας, περίπου 25-30 γρμ.
Απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα φλιτζάνι χτυπάμε με ένα πιρούνι τον κρόκο αυγού με λίγο νερό και με ένα πινέλο απλώνουμε απαλά πάνω από τα κουλουράκια. Ψήνουμε για περίπου 20 -25 λεπτά.
Ετοιμάζουμε εντωμεταξύ το επόμενο ταψί.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα βάζουμε σε πιατέλα σκεπασμένα με μεμβράνη.
Καλή και γλυκιά επιτυχία.
